Tổ yến tốt nhất có phải loại bạn đã mua?

LÀM SAO ĐỂ CHỌN ĐƯỢC TỔ YẾN NGON NHẤT?

Yến sào là một loại thực phẩm quý, rất bổ dưỡng cho sức khỏe và cũng không kém phần đắt đỏ. Không phải ai cũng đủ khả năng về kinh tế để thường xuyên sử dụng yến sào. Do đó, các loại yến sào giả, yến sào chất lượng kém vẫn trôi nổi trên thị trường và che mắt được những khách hàng không có kinh nghiệm chọn lựa. Cẩn thận nhất là chúng ta nên đến mua tại những nơi bán yến sào uy tín. Dưới đây, xin giới thiệu những kinh nghiệm để chọn mua yến sào chất lượng, ngon và tránh được tổ yến giả.

Yến sào bổ dưỡng cho sức khỏe nhưng rất quý và đắt đỏ

Thông thường, chúng ta chọn lựa tổ yến sào bằng cách quan sát, ngửi và sử dụng các dung dịch để kiểm tra.

1. Quan sát bên ngoài và kiểm tra mùi vị

• Mùi vị

Tổ yến sào thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc đặc trưng. Còn tổ yến sào giả lại có mùi lạ, hăng hắc. Để có thể phân biệt được, cách tốt nhất là chúng ta nên tập ngửi các tổ yến sào chất lượngthật, đảm bảo.

• Màu sắc

Nguyên tắc chung để chọn là tổ yến có sợi yến nổi rõ lên, sạch và ít lẫn tạp chất và lông bám trên tổ yến.
Tổ yến có ba loại chính là bạch yến, hồng yến và yến huyết.
Bạch yến có màu từ trắng vàng đến vàng sậm
Hồng yến có màu sắc từ cam nhạt đến cam đậm, màu sắc tự nhiên
Yến huyết có màu từ đỏ nhạt đến đỏ đậm. Khi ngâm vào nước, nước yến không đổi màu; không bị mất màu khi chưng nấu.
Tổ yến giả thường có màu trắng do được làm từ chất aga (hay còn gọi là rau câu) hoặc bằng keo Agenat trộn lẫn với tinh bột mì (sắn).

Tổ yến sào thật có sợi yến nổi rõ, ít tạp chất

2. Kiểm tra bằng dung dịch

Kiểm tra bằng dung dịch rất khó vì thông thường chỉ những nơi bán yến sào uy tín họ mới cho bạn kiểm tra. Tuy nhiên, để tránh sử dụng yến sào chất lượng kém, tốt nhất bạn nên cẩn thận kiểm tra trước khi dùng.

• Nước tinh khiết

Khi mua về, ta ngâm tổ yến vào dung dịch nước tinh khiết và quan sát.
Nếu thấy tổ yến nhão ra thì đó là tổ yến giả. Tổ yến bị nhuộm phẩm màu khi ngâm vào trong nước cũng thường có hiện tượng mất màu.
Nếu thấy tổ yến không tan nhão ra, không bị mất màu và các sợi yến vẫn còn nguyên vẹn thì đấy là tổ yến thật.

• Nước muối I ốt

Tổ yến giả chứa thành phần của tinh bột nên khi cho vào dung dịch muối I ốt sẽ chuyển sang màu xanh. Còn nếu tổ yến không chuyển màu thì bạn hãy yên tâm nhé!
Ngoài ra, đối với yến huyết, chúng ta cũng có thể dùng nước chè xanh để kiểm tra. Thường thì yến huyết giả sẽ được nhuộm oxit sắt, do đó gặp nước chè sẽ bị sẫm đen lại. Còn yến huyết thật thì không có sự đổi màu.

Hi vọng rằng, những kinh nghiệm thông qua quan sát bằng mắt thường, ngửi và thử bằng các dung dịch sẽ phần nào giúp các bạn biết cách kiểm tra yến sào chất lượng. Sau một vài lần thực hành, bạn sẽ dễ dàng phân biệt được yến sào thật và giả. Để tránh tiền mất tật mang, tốt nhất bạn nên tham khảo các nơi bán yến sào uy tín để được tư vấn và mua những sản phẩmyến sào chất lượng.