Cách chưng yến với đường phèn - phần 2

Ngoài cách chưng yến sào với đường phèn như bài trước đã giới thiệu, lần này chúng ta sẽ thêm một số nguyên liệu khác để có một hương vị khác lạ hơn, phù hợp hơn với nhiều người.

Nguyên liệu chế biến yến sào chưng đường phèn:

    - 2g yến khô
    - 15 hạt sen hay bạch quả
    - 20g đường phèn
    - 5 gọt nước cốt gừng
    - 1 chén nước lọc
    - 5 lát gừng

Cách làm chưng tổ yến với đường phèn

Bước 1
Yến ngâm trong nước lọc khoảng 180 phút.
Hạt sen và bạch quả luộc chín mềm, sau 15 phút thì vớt ra và ngâm lại với nước ấm trong 10 phút.
Đường phèn giã nhỏ. Sau đó, nấu với một chén nước lọc cho tan đường. Gừng thái sợi.

Bước 2
Múc nước đường đã nấu tan, hạt sen, gừng và yến đã ngâm nở, nước cốt gừng vào bát.
Cho gừng trang trí lên trên mặt rồi đem hấp cách thuỷ từ 25 đến 30 phút trên lửa nhỏ (thời gian tính từ khi nước trong nồi sôi).
Cho ra chén thuỷ tinh và dùng khi còn nóng hoặc dùng với đá.

Mách nhỏ:
Khi chưng yến khoảng 20 phút kể từ lúc nước sôi, bạn sẽ thấy sợi yến nổi bọt khí. Bắt đầu từ lúc này, bạn chỉ cần chưng thêm 10 phút nữa là yến mềm và ngon nhất.